Получение сока

В нижней кастрюле соковарки воду (не менее 2 литров) нагреть до кипения. В нее поместить вторую кастрюлю с отверстием посредине для создания пространства с паром и сбора сока. Во вторую кастрюлю вставить дуршлаг с измельченными фруктами и яблоками.

Загрузку фруктов или ягод производить до бурта бункера. Затем соковарку накрыть крышкой и продолжить нагревание на медленном огне. Шланг резиновый перекрыть зажимом.

Пар, выделяющийся из нижней кастрюли, нагревает фрукты и размягчает их. При этом плоды выделяют сок, который стекает по трубке в подставленную кастрюлю. Если фрукты нагреваются слабо, сок будет медленно вытекать и быстро остывать. Поэтому надо следить за тем, чтобы вода кипела ключом.

Необходимо следить за тем, чтобы вода в основании соковарки не выкипала полностью (во избежание пригорания дна.)

Процесс соковыделения длится 45-70 минут в зависимости от роста и спелости ягод. По истечении указанного времени зажим снять и горячий сок слить через шланг в чистые бутыли или банки, которые предварительно простерилизовать и нагреть.

Как только из соковарки в банку потекли первые капли сока, обязательно попробуйте его. Это позволит определить, достаточно ли в нем сахара и соли.

Соковарка дает возможность получить и сладкий сок. Для этого в загрузочный бункер одновременно с ягодами или фруктами насыпать сахарный песок.

Рецепт получения сладкого сока (в зависимости от степени зрелости плодов приведенные цифры могут меняться).

Соковарку можно использовать, как пароварку.

При приготовлении тушеных овощей соковарку установить, как указано выше, заложить в загрузочный бункер овощи и тушить на медленном огне в течение 30-60 минут, добавив необходимое количество соли и специй.

Паровое мясо и рыбу готовят таким образом.

Уход за соковаркой

После пользования соковаркой ее необходимо вымыть горячей водой, причем после приготовления парового мяса или рыбы промыть более тщательно для удаления постороннего запаха. В целях сохранения соковарки не рекомендуется удалять накипь твердыми предметами.